Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı (1 L) (390)

Ürün Açıklaması 

Ekim ayında,henüz olgunlaşmamış gök meyve zeytinlerden üretilen erken hasat zeytinyağımız; yüksek aromatik yoğunluk ve güçlü polifenol yapısıyla öne çıkar.

Üretim süreci, soğuk sıkım tekniği ile gerçekleştirilir ve hamur sıcaklığı 27°C’nin altında tutulur.

Erken hasatta temel amaç; zeytinin doğal antioksidan yapısını, yani polifenol değerlerini maksimum seviyede korumaktır.
Düşük randıman, yüksek kalite anlayışı benimsenir.

Üretim ve Teknik Özellikler

Ürün Tipi: Natürel Sızma Zeytinyağı
Hasat Dönemi: Ekim (Erken Hasat)
Çeşit: Edremit Gök Meyve Zeytin
Sıkım: Soğuk Sıkım (<27°C)
Asit Oranı: ~0.6 Dizem
Oksijen Teması: Minimum seviyede (oksiditeyi azaltmaya yönelik kontrollü üretim)
Zeytinler toplandıktan hemen sonra işlenir ve üretim sürecinde oksijenle temas mümkün olan en düşük seviyede tutulur. Bu sayede yağın oksidatif bozulma riski azaltılır ve doğal fenolik yapısı korunur.

Duyusal Profil
Erken hasat zeytinyağı;
Taze çimen kokusu
Yeşil domates aroması
Belirgin meyvemsi karakter
Dengeli acılık ve geniz yakıcılığı
ile tanınır. Rengi koyu yeşildir ve bu, yüksek klorofil içeriğinin doğal sonucudur.

En aromatik zeytinyağı türlerinden biridir ve özellikle çiğ tüketimde (salata, mezeler, kahvaltı) maksimum karakterini gösterir.
Gerçek erken hasat; meyvenin olgunlaşmasını beklemeden, içindeki değeri koruyarak elde edilir.